Receta Tortilla de patatas (Tortilla española)

Receta fácil (3 personas)
Ingredientes Receta básica:

    *  4 huevos
    * 1/2 kilo de patatas
    * Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
    * Sal

Pasos Receta:

Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.

Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.
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Receta: Huevos con bechamel

INGREDIENTES Y FORMA DE HACERLO:

SE PONE AGUA CON UN CHORRITO DE VINAGRE EN UNA CACEROLA, CUANDO HIERVA SE VAN ESCALFANDO LOS HUEVOS Y SE VAN PONIENDO EN UNA FUENTE EXTENDIDA,

CUANDO ESTA LA CANTIDAD DESEADA, SE HACE UNA BECHAMEL, UNA VEZ HECHA SE CUBREN CON ELLA LOS HUEVOS,

CUANDO SE HAN ENFRIADO UN POCO, CON UNA PALETA SE VAN COGIENDO Y SE PASAN POR HUEVO BATIDO Y PAN RALLADO, SE FRIEN Y SE PONEN EN UNA FUENTE EXTENDIDA, ADORNANDOLOS CON PATATAS FRITAS,

DESPUES SE SIRVEN

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Receta: Huevos Empanados

Ingredientes (4 personas):Ingredientes para la bechamel:

    * 1 litro de leche
    * 5 cucharadas de harina
    * 3 nuez de mantequilla
    * nuez moscada
    * sal
    * pimienta blanca

Ingredientes para el plato:

    * 11 huevos
    * 200 grs. de pan rallado
    * 1 cucharón de aceite de oliva
    * 1 limón
    * 1 rama de perejil picado
    * aceite de oliva 0'4º para freir los
    * huevos

Preparación de la Receta Huevos Empanados:

Paso 1: Se prepara una salsa bechamel según la receta.

Paso 2: Se separan las yemas de las claras de 2 de los huevos y se baten.

Paso 3: Se exprime el limón y se reserva el zumo.

Paso 4: Cuando ya la saque del fuego la bechamel, se le añade un zumo de un limón y las 2 yemas de huevo batidas. Reservar.

Paso 5: Se fríen los huevos 8 huevos fritos, cada uno por separado y se van colocando en una fuente sobre un lecho de bechamel individual.

Paso 6: Cuando ya estén fritos los 8 huevos e instalados, se les cubre también individualmente, con bechamel y se dejan enfríar para que cuajen.

Paso 7: Una vez bien fríos y cuajados, se pone el pan rallado en un plato y se bate el huevo restante, con las claras que se retiraron de los 2 huevos que se añadieron a la bechamel.

Paso 8: Se coge cada huevo con bechamel y se pasan 1º por el pan, 2º por el huevo y 3º por el pan rallado de nuevo. Deben de freírse en abundante aceite.

Trucos, secretos y variantes de Huevos Empanados: tienen que dejar enfríar bien, es decir, completamente, los huevos fritos y la bechamel, de lo contrario, no podrá empanarlos ni freírlos.

Variantes: En la Cocina Cántabra, hay un plato casi igual llamado Huevos a la Montañesa, en el que la única diferencia es que se trata de huevos duros y no fritos, pero la preparación es exactamente la misma.